Crema all'Ananas

Pochi giorni fa ho scoperto questa gustosissima ricetta per fare una crema fredda.

Io l'ho fatta all'Ananas, ma potere farla anche con le fragole o il melone :)

Ingredienti per circa 4 persone:

4 fette di ananas sciroppato

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

250 g di mascarpone

120 g di ricotta cremosa

1 cucchiaio di Cointreau

biscottini secchi

Con la frusta elettrica montate i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non sarà chiaro e soffice, unite al composto prima il mascarpone e poi la ricotta, continuare a mescolare fino a che il composto non risulta ben amalgamato.

Unite al composto il liquore ed una parte della frutta frullata, mescolare bene e suddividere il composto nelle coppette e servirle con una guarnizione di biscottini e la restante frutta.