La mia Pasta Frolla

Ciao a tutti,
oggi vi vorrei parlare della mia ricetta preferita per fare la pasta frolla!

La mia pasta frolla risulterà molto friabile perchè la faccio con l'olio di semi invece che con il burro ed utilizzo le uova intere e non solo i rossi come invece si sente spesso fare... Poi se no son sempre in difficoltà ad utilizzare i bianchi rimasti e finisce spesso e volentieri che li butto :(

Ingredienti
500 g di Farina
2 uova intere
125 g di zucchero
200 g di olio di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci

Mescolare prima tutti gli ingredienti solidi, poi aggiungere le uova e l'olio.

Io per praticità utilizzo, per una prima mescolata, il tritatutto per poi amalgamare con le mani la "sabbiolina" che si è creata e formare la classica palla di pasta frolla.

Torta 5 Minuti

Ciao a tutti,
oggi vi voglio parlare di una ricetta per un dolce VELOCISSIMA!!

Si impiega più tempo a recuperare gli ingredienti che a farla! 😄

Ingredienti
- 150 g di farina 00 zucchero
- 200 g di zucchero semolato
- 150 g di fecola di patate
- 3 uova
- 220 ml di latte
- 120 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 bustina di vanillina

Procedimento
Prendi il trita tutto e metti al suo interno  le 3 uova, lo zucchero, l'olio e il latte.
Azionalo fino a quando il composto non risulterà ben amalgamato.
Ora aggiungi la farina setacciata, la fecola, il lievito e la vanillina.
Aziona nuovamente il trita tutto fino a che non risulterà tutto ben amalgamato ed uniforme.

Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.

A questo composto possono essere aggiunti anche degli aromi per dolci, per dagli un sapore più marcato, dell'uvetta precedentemente ammollata o delle gocce di cioccolato.

Oppure ancora la si può fare al cioccolato aggiungendo 60 grammi di polvere di cacao!!

Può anche essere farcita con della crema o con della marmellata.

Insomma, questa è una base velocissima che si può personalizzare in tantissimi modi!!

Torta Tenerina di Castagne

Un'ulteriore torta che io adoro è la Torta Tenerina!!

Questa volta ho voluto provare l'analoga ricetta, ma con le Castagne!!!

Questa è una torta che non contiene glutine e si prepara proprio con le castagne oppure con la farina di castagne. Il risultato è un dolce molto goloso, dal cuore morbido.

Ingredienti
- 50 g di castagne pulite o di farina di castagne;
- 180 g di cioccolato fondente;
- 100 g di burro;
- 3 uova;
- 80 g zucchero.

Preparazione

Spezzettare il cioccolato e fonderlo con il burro, a bagnomaria.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il cioccolato ed il burro fuso, mescolare velocemente il tutto ed aggiungere la farina di castagne setacciata oppure le castagne tritate finemente.

Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno a 165° per 30 minuti circa.

Servirla a quadratini, con una spolverata di zucchero a velo.

Torta di castagne allo yogurt

Questa torta di castagne è semplicissima ed è un'ottima variante della classica torta 7 vasetti!!

Io la faccio in modo molto rapido, inserendo tutti gli ingredienti nel trita tutto.

Il risultato è un dolce leggero e soffice, adatto alla prima colazione o ad accompagnare un tè pomeridiano.

Essendo una variante della torta 7 vasetti, l’unità di misura è il vasetto dello yogurt.

Ingredienti
- 1 vasetto di yogurt intero alla vaniglia;
- 2 vasetti di farina di castagne;
- 1 vasetto di farina 00;
- 1 vasetto di zucchero;
- 1 vasetto di olio di semi di girasole;
- 3 uova;
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci.

Preparazione
Mettere nel tritatutto le tre uova intere con lo zucchero e lo yogurt ed azionarlo fino a che il composto non risulterà omogeneo e ben amalgamato.
Aggiungere le farine, il lievito e l'olio, montare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 180 gradi per 30 minuti circa. 

La farina di castagne è di per sé molto dolce, per cui chi ama le torte meno zuccherine può dimezzare il quantitativo di zucchero!!

American Chocolate Chips Cookies

Gli American Chocolate Chips Cookies sono dei biscotti molto buoni che ogni tanto mi piace fare per gustarli poi a colazione oppure a "merenda" sorseggiando una tazza di tè con le amiche.

Sono veramente semplici da fare!

INGREDIENTI 

100gr di Zucchero di Canna – 200gr di Farina 00 – ½ Cucchiaino di Lievito – ½ Cucchiaino di Sale – 100gr di Gocce di Cioccolato – 60gr di Corn Flackes – 1 cucchiaino di Cannella in Polvere

INGREDIENTI FRESCHI DA AGGIUNGERE 

60gr di Burro a temperatura ambiente – 100 cc di Latte Fresco 

PROCEDIMENTO 

Per 20 biscotti circa – Preriscaldare il forno a 190° - Foderare di carta da forno 2 placche e ricordarsi di distanziare molto i biscotti perché tendono ad allargarsi in cottura. 

Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e aggiungete il burro e il latte, dovreste ottenere un impasto denso e colloso, eventualmente aggiungete ancora un po’ di latte.

Mettete l’impasto sulla placca a cucchiaiate ben distanziate l’una dall’altra. 

Con questa dose otterrete circa 20 biscotti medi oppure 15 biscotti grandi, a seconda della dose di impasto che userete come misura. 

Infornare per 20 minuti circa, dovranno essere sfornati ancora un po’ molli, si induriranno raffreddandosi.

Tempo fa avevo usato questa deliziosa ricetta per fare dei regalini di natale alle mie amiche, che erano stati veramente apprezzati!

Se vi va di vedere il post originario clicca qui!

Salame al Cioccolato Senza Uova

Questa ricetta è super veloce da fare!
Richiede solo un po di tempo di riposo in frigorifero, ma il salame si prepara in un lampo!!

Ingredienti:
220 g di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
150 g di burro
80 g di cioccolato fondente
50 g di cacao amaro in polvere
70 g di zucchero fine (se preferite più dolce aumentate a 100)
80 g di nocciole sgusciate
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di rum o aroma a piacere tipo vaniglia

Procedimento:
In una ciotola spezzate i biscotti con le mani, non devono essere troppo piccoli ma neanche troppo grandi.
Aggiungete nella stessa ciotola il cacao, lo zucchero e le nocciole e mescolate.
In un pentolino fate fondere il burro e il cioccolato fondente ed aggiungetelo nella ciotola e mescolando bene.
Aggiungere il latte e anche il rum o gli aromi e continuare a mescolare.
Stendete la carta da forno sul piano di lavoro e rovesciateci sopra il contenuto della ciotola.
Lavorate il composto cercando di fargli assumere una forma cilindrica, assicurarsi anche che sia bello compatto per evitare che si sbricioli quando lo si taglia.
Mettetelo a riposare nel forno per almeno 1 ora anche se vi consiglio di prepararlo il giorno prima.
Una volta tirato fuori dal frigo, levatelo dalla carta da forno e cospargetelo di cacao in polvere e zucchero a velo.

Poi tagliatelo, servitelo e ovviamente mangiatelo tutto!!!! :D

Due ricette appetitose con Cuore di Brodo Pesce

Questo prodotto era proprio quello che mi serviva!
Purtroppo adoro cucinare, ma le ricette di pesce non sono il mio forte e da quando l'ho scoperto la mia cucina è decisamente migliorata!! L'ho recentemente provato sulla pasta alle vongole! una bontà!!!

Di seguito vi consiglio un altro paio di ricette con l'ottimo Cuore di Brodo di Pesce!!

Rigatoni al sugo di spada, melanzane e pomodorini:
Ingredienti:
400 gr di rigatoni
1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr
200 gr di pesce spada
1 melanzana
1 grappolo di pomodorini
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale e pepe
Preparazione:
Mondate le verdure e tagliate la melanzana e il pesce spada a cubetti. In una padella antiaderente, scaldate l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, unite i cubetti di melanzana e fateli dorare per circa 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete i cubetti di pesce spada, i pomodorini e il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo Pesce con un bicchiere d’acqua calda. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Fate cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata e a fine cottura saltateli in padella con il sugo di pesce spada. Servite i rigatoni caldi guarnendo il piatto con del basilico fresco ed una macinata di pepe nero.
 

 

Merluzzo in umido su vellutata di piselli:
Ingredienti:
400 gr di merluzzo
1 vaschetta di Cuore di Brodo Pesce Knorr
450 gr di piselli
200 gr di pomodorini
1 scalogno
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale e pepe
Preparazione:
In una casseruola soffriggete lo scalogno con due cucchiai di olio extravergine d’oliva per circa 2 minuti, poi unite i pisellini e due bicchieri di acqua calda. Aggiustate di sale e pepe. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. A fine cottura frullate con un frullatore a immersione e mettete da parte. In una padella antiaderente rosolate il merluzzo nell’olio extravergine d’oliva per circa 3 minuti con i pomodorini tagliati a metà. Unite il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo Pesce e un bicchiere d’acqua calda. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Servite la vellutata di piselli calda con il merluzzo ed i pomodorini e guarnite con una macinata di pepe nero.

 

Due ricette con Cuore di Brodo Delicato

Un ulteriore sorpresa da parte di Knorr è stato il cuore di brodo DELICATO!!
Se non lo provate non capirete mai la bontà di questo prodotto, in grado di rendere superlativo ogni vostro piatto!!


Vellutata ceci, mela croccante, caprino e curry:
Ingredienti:

• 400 gr di ceci
• 1 vaschetta di Cuore di Brodo Delicato
• 2 mele
• 120 gr di caprino
• 1 cucchiaio di curry
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 mazzetto di erba cipollina

Preparazione:
Tagliate una mela a cubetti e l’altra a fettine sottili. Disponete le fettine di mela su una teglia ricoperta di carta forno e fatele essiccare in forno preriscaldato a 100°C per un’ora girandole a metà cottura. In una casseruola fate rosolare con l’olio extravergine d’oliva un cucchiaio di curry, i ceci e la mela a cubetti per circa 3 minuti. Unite il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo di Delicato e due bicchieri d’acqua calda. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. A fine cottura frullate tutto con un frullatore a immersione. Servite la vellutata di ceci calda guarnendo con del caprino, le fettine di mela croccanti e dei ciuffi di erba cipollina.

Peperoni ripieni:
Ingredienti:

• 4 fette di pancetta stesa
• 1 vaschetta di Cuore di Brodo Delicato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 150 gr di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla
• 4 peperoni rossi
• 200 gr di riso Arborio
• 150 gr di piselli surgelati

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 220°C. Tagliate la pancetta in cubetti e tritate cipolla e prezzemolo. Tagliate la sommità dei peperoni, rimuovete i semini e le membrane interne. Dissolvete 1 vaschetta di Cuore di Brodo Delicato in 500ml di acqua bollente. Cuocete il bacon in un tegame senza olio a fuoco dolce fino a che non diventi croccante, quindi toglietelo dal tegame. Nello stesso aggiungete la cipolla e stufatela fino a che non diventi morbida, aggiungete il riso e iniziate ad aggiungere il brodo. Dopo 5 minuti unite anche i piselli e cuocete fino a che tutto il brodo non sia completamente assorbito. Aggiungete infine la pancetta, il prezzemolo e il parmigiano, quindi mescolate bene. Riempite i peperoni con il riso e cuocete in forno coperti per 30 minuti.

Sfiziosa crostata salata Vegetariana con Cuore di Brodo Knorr

Cuore di brodo Knorr ci sorprende anche con ricette vegetariane! L'ideale anche per chi vuole contenere le calorie :)

Ci ha presentato questa gustosissima ricetta :

Ingredienti:

• 225 gr di farina 00
• 1 vaschetta di Cuore di Brodo Verdure
• 3 zucchine
• 2 melanzane
• 2 uova
• 80 gr di Parmigiano grattugiato
• 130 gr di burro
• 300 gr di funghi champignon
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• mezzo scalogno
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 pizzico di sale e pepe

Preparazione:
Preparate la pasta per la base impastando insieme la farina con il burro a tocchetti, un pizzico di sale e 4 cucchiai di acqua. Fate riposare l'impasto in frigo per mezz’ora avvolto in un canovaccio o in un foglio di pellicola trasparente. Con il mattarello stendete una sfoglia di 3mm circa e adagiatela in una teglia da crostata ricoperta di carta forno bagnata e strizzata. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta e coprite con un foglio di carta forno, ricoprite di legumi secchi e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Nel frattempo, lavate e affettate le verdure. Fate appassire lo scalogno con l’olio extravergine d’oliva in una padella, unite le verdure, il contenuto di 1 vaschetta di Cuore di Brodo e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. In una capiente terrina, sbattete le uova con il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale e il pepe. Unitevi quindi le verdure cotte e mescolate. Rimuovete i legumi e la carta da forno dall’interno della base di pasta,versate il composto nella tortiera e fate cuocere ancora in forno preriscaldato a 180°C per altri 20 minuti.

Due ricette sfiziose con Cuore di Brodo Verdure

Ecco a voi due ottime ricette preparate con Cuoro di Brodo Knorr alle verdure!!

Insalata tiepida di patate, uova, pomodori, tonno e prezzemolo:
Ingredienti:

• 400 gr di patate
• 1 vaschetta di Cuore di Brodo Verdure
• 3 uova
• 200 gr di tonno fresco
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio extravergine
• sale
• pepe

Preparazione:
Mondate e tagliate a pezzettoni le patate. In una padella antiaderente fate dorare le patate con l’olio extravergine d’oliva per circa 5 minuti. Unite il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo Verdure e un bicchiere d’acqua calda. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti. A parte lessate le uova in abbondante acqua salata e scottate su una griglia ben calda il tonno fresco per 2 minuti per lato. In una ciotola unite le uova sode tagliate in quattro, i pomodorini e le patate. Aggiustate di sale e pepe. Adagiate le fette di tonno sull’insalata tiepida, guarnendo con del prezzemolo fresco.
 

 

 

Spiedini di pollo e verdure:
Ingredienti:

• 600 gr di petto di pollo
• 1 vaschetta di Cuore di Brodo Verdure
• 1 limone
• 2 cipolle
• 1 broccolo
• 2 carote
• 2 patate grandi
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 1 rametto
• sale
• pepe rosa

Preparazione:
Mondate le verdure e tagliatele a pezzettoni. Tagliate il petto di pollo in bocconcini, infarinateli e metteteli da parte. Formate gli spiedini alternando le verdure ed i bocconcini di pollo. Fate rosolare gli spiedini su una padella antiaderente ben calda leggermente unta d’olio. Dopo 5 minuti sfumate con succo di un limone ed aggiungete il contenuto di una vaschetta di Cuore di Brodo Verdure ed un bicchiere d’acqua. Fate cuocere a fiamma medie per 15 minuti. Servite gli spiedini di pollo e verdure con del timo fresco ed una macinata di pepe rosa.


Mmmmmm troppo buone!! Ho già l'acquolina in bocca per le prossime ricette!!

Polpette di Zucca e Speck senza uova!!

Ciao a tutti!!
Questa settimana ho sperimentato una nuovissima ricetta... Le polpette zi zucca e speck assolutamente senza uova!! :D
Devo dire che inizialmente ero un po dubbiosa sulla riuscita di questo piatto, ma una volta assaggiato... beh non sono neppure riuscita a farci delle foto perchè sono finite in un lampo!!!

Ingredienti:
- zucca 250gr
- speck 100gr
- mollica di pane 40gr
- cipolla q.b.
- prezzemolo q.b.
- pan grattato q.b.


Ho cotto la zucca a vapore, dopodichè per asciugarla ulteriormente l'ho passata in padella con un goccino d'olio ed un po di cipolla tagliata finemente.
Poi ho unito la mollica di pane in padella per assorbire l'eventuale acqua rimasta, lo speck tritato ed il prezzemolo.
Ho lasciato il tutto sul fuoco fino a che mi è sembrato sufficinetemente asciutto.
Poi l'ho lasciato raffreddare un pochino ed ho fatto le palline che ho poi passato nel pan grattato ed ho infornato per 20 minuti circa a 180°.

La ricetta e semplicissima e veramente light!!
Ve la consiglio ;)

La prossima volta che la farò pubblicherò le foto!!! :D

Marmellata di Pomodori

Esistono 2 varianti di questa marmellata.... Quella con i pomodori Verdi e quella con i pomodori rossi... Personalmente preferisco quella con i pomodori verdi, ma lascio a voi scegliere tra le 2 varianti ;)

Anche questa marmellata è ottima accompagnata ai formaggi!!

Ingredienti:
2 kg Pomodori maturi
1,250 kg Zucchero
2 Limoni
1 Mela
1/2 bicchiere Grappa
1 pizzico Vanillina

Prendete i pomodori e procedete a tagliarli a piccoli pezzi raccogliendoli in una casseruola.
Cospargeteli quindi con lo zucchero e aggiungetevi la buccia grattugiata dei 2 limoni che in seguito spremerete per aggiungervi anche il succo.

Raccogliete il composto e mettetelo in una pentola sul fuoco, portatelo a bollore lasciando cuocere fino a che il pomodoro non risulti disfatto.

Procedete poi a setacciare il composto accuratamente per levare i semi e la pelle che non si è disfatta,
A setacciatura completata riponete il tutto nel recipiente a cui andremo ad aggiungere una mela finemente tritata e riprenderemo la cottura fino a quando non avremo ottenuto un composto simile alla marmellata.
Aggiungiamo quindi il mezzo bicchiere di grappa ed un pizzico di vanillina.

Il composto è ora pronto per essere suddiviso in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati a chiusura ermetica per la sua conservazione.

Marmellata di Rose

Ingredienti:
600 g Zucchero a velo
200 g Petali di rose non trattate
1/2 Limone, succo

Mettete in una casseruola i petali di rosa lavati e tritati grossolanamente, lo zucchero, il succo filtrato di un limone e un bicchiere d’acqua; fate sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti.

Scolate i petali e lasciate addensare lo sciroppo per qualche minuto, quindi rimettete i petali nella casseruola, aggiungete un altro bicchiere d’acqua e cuocete ancora per circa 10 minuti o comunque finché la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza.

Versate la marmellata bollente nei vasetti di vetro, chiudeteli e metteteli capovolti sul coperchio; dopo qualche minuto rigirateli e riponeteli nella credenza solo quando le capsule si saranno abbassate.

Se lo zucchero dovesse assorbire subito tutta la parte liquida, aggiungete ancora un po’ d’acqua. Lo zucchero non deve caramellare, dovete ottenere uno sciroppo. Utilizzate solo rose coltivate senza l’ausilio di concimi e insetticidi.

Marmellata di Arance

Io questa marmellata la adoro proprio!!!
E' la mia marmellata preferita ed ho proprio una pianta di arance a casa che utilizzo principalmente per farmi proprio la marmellata !!! :D

Ingredienti:
10 Arance
2 Limoni
q.b.  Zucchero

Lavate con molta cura le arance e i limoni in modo da asportare anche la cera presente, poi pesate tutta la frutta, successivamente dovrete utilizzare lo stesso quantitativo di zucchero

Sbucciate arance e limoni avendo cura di conservare le bucce di 2 o 3 arance, tagliando poi a pezzetti piccoli la polpa e eliminando tutti i semi. Per la buccia che adopererete eliminate la parte bianca, decisamente troppo amara, e tagliatela a fettine.

A questo punto mettete in una capiente pentola la polpa di arance, quella dei limoni e la buccia preparata, e aggiungete una quantità di zucchero pari al peso iniziale di tutta la frutta. Lasciate il tutto a macerare per 24 ore.

Trascorse le 24 ore, accendete il fuoco sotto la pentola e lasciate cuocere il tutto finché le bucce non saranno diventate morbide, a questo punto regolare di zucchero in base ai propri gusti, se si vede che quello messo fino ad ora aggiungerne un po per volta sempre continuando a mescolare e assaggiate il composto.

Fate cuocere girando ogni tanto finché la consistenza non sarà quella tipica della marmellata, spegnete allora il fuoco e trasferite la marmellata nei vasetti sterilizzati.

Chiudete ermeticamente i barattoli e fate raffreddare, la marmellata di arance è pronta! :D

Se preferite un gusto meno dolce potete ridurre lo zucchero fino a circa la metà del peso della frutta. E' sconsigliabile diminuire troppo la quantità di zucchero in quanto ne potrebbe risentire la durata della conservazione della confettura.

Marmellata di Castagne

E' un procedimento un po laborioso quello della marmellata di Castagne, ma è così buona che ne vale sicuramente la pena!! :D

Ingredienti:

2 kg Castagne
1,6 kg Zucchero
3 bicchieri Acqua
1 stecca Vaniglia
1 pizzico Sale

Fate cuocere le castagne in acqua bollente e leggermente salata, scolatele, sbucciatele e pelatele. Passatele quindi al setaccio o al passaverdura in modo da ottenere un composto che peserete.

Mettete ora una pentola sul fuoco tanto zucchero quanto è il peso del composto ottenuto (da 2 kg di castagne fresche si ricaverà circa 1,6 kg di composto) e un bicchiere d'acqua per ogni ½ kg di zucchero (cioè 3 bicchieri).

Unite quindi la vaniglia e fate sciogliere lo zucchero, mescolando continuamente sino a che otterrete uno sciroppo denso, togliete la stecca di vaniglia, unite il passato di castagne allo sciroppo e fate cuocere ancora sempre rimescolando a fuoco moderato per circa 40 minuti.

Questa tipologia di marmellata deve risultare piuttosto compatta.

Mettetela ancora calda nei vasetti sterilizzati e lasciate raffreddare.

Al posto delle castagne fresche se non reperibili sarà possibile anche utilizzare castagne secche, lasciandole ammorbidire in acqua tiepida per una notte prima di lavorarle.

Marmellata di Zucca

La marmellata di zucca può trovare molti impieghi: uno dei principali per farcire torte e dolcetti in occasione della notte di Halloween, ricorrenza dove la zucca è la protagonista principale!!!


Ingredienti:
2 Kg Zucca
2 Kg Zucchero
1 bastoncino Cannella

Pulite la zucca, tagliatela in piccoli pezzi pezzettini e pesatela, successivamente pesate lo stesso quantitativo di
In una casseruola di acciaio mettete lo zucchero, la zucca tagliata a pezzi e il bastoncino di cannella (o la cannella in polvere).

Mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere mescolando spesso, fino a quando la zucca si sia disfatta completamente e la marmellata si stacchi dal fondo della casseruola stessa.
zucchero.

Se lo avete usato eliminate il bastoncino di cannella, versate la marmellata di zucca ancora calda in barattoli sterilizzati, e chiudeteli ermeticamente.

Marmellata di Ananas

Marmellata molto particolare :) Io la trovo ideale da utilizzare per fare i dolci in cui si utilizzano anche pezzi di ananas oppure mi piace usarla quando faccio la torta allo yogurt per renderla assolutamente più particolare :D

Ingredienti

1 Kg Ananas
1 Kg Zucchero
1 Limoni
1 bicchiere Gin
   
Tagliate a cubetti la polpa dell'ananas e mettetela in una ciotola, poi schiacciatela con una forchetta senza perderne il succo.
In una casseruola mettete la polpa dell'ananas unite lo zucchero la scorza di un limone e un bicchiere di gin.
Regolate la fiamma a fuoco moderato e attendete che si giunga a bollore, mescolando o schiumando la confettura se necessario.
Quando l'ananas sarà appassito, passate al setaccio e rimettete sul fuoco continuando la cottura fino a raggiungere la giusta consistenza.
Versate subito nei vasetti di vetro, chiudete ermeticamente, poi lasciate raffreddare e conservate in un luogo asciutto e al buio.

Marmellata di Limoni

Marmellata dal gusto molto particolare... Devo dire che non è una marmellata per tutti... La maggior parte di persone che conosco non sarebbero così disponibili nei confronti di questa marmellata :)
A me invece piace molto!!

Ingredienti:
500 g Limoni non trattati
500 g Zucchero semolato
q.b. Acqua

Dopo aver lavato accuratamente i limoni, metteteli a cuocere in acqua per 20 minuti, poi scolateli e ripetete questa operazione altre due volte, per un tempo totale di cottura di un'ora, avendo l'accortezza di conservare l'acqua dell'ultima cottura.

Tagliate ora i limoni a pezzetti e passateli al passaverdure fino ad ottenere una purea, e se vi piace potrete fare a fettine un limone e non passarlo in modo da avere delle fettine visibili nella marmellata.
Pesate la purea e mettetela sul fuoco assieme a un pari peso di zucchero, oltre a 100 ml dell'acqua dell'ultima cottura che avevate messo da parte.
Se avevate scelto di fare a fettine uno dei limoni invece di passarlo aggiungete anche le fettine.
Fate cuocere per circa 20 minuti o finché la marmellata assumerà la giusta consistenza, poi versatela nei barattoli sterilizzati con acqua calda e richiudeteli con i tappi ermetici.

Se vi piace una marmellata meno dolce è possibile diminuire la quantità di zucchero utilizzata fino al 25% del peso dei limoni, ma è consigliabile non diminuirla ulteriormente per garantire la conservazione della marmellata nel tempo.

Marmellata di Melone

Un'idea alternativa alla classica marmellta è quella di Melone!!
La si può realizzare sia con i meloni in pasta gialla che con quelli in pasta bianca e volendo di possono
mescolare i due tipi di melone :D

Ingredienti:

1 Kg Meloni
800 g Zucchero
1 Limone
1 bicchierino Brandy
1 pizzico Cannella

Sbucciate i meloni, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzettini.
Mettete la polpa di melone in una pentola unite lo zucchero e fate cuocere a fuoco moderato per circa un'ora.
Aggiungete i limoni a fettine e continuate la cottura ancora per un'ora o fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza.
Prima di spegnere il fuoco aggiungete il brandy e un pizzico di cannella, mescolate e fate cuocere ancora circa 2 minuti.
Eliminate ciò che è rimasto dei limoni, lasciate intiepidire la confettura di meloni e mettetela nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.

Chiudete ermeticamente e conservate la marmellata di meloni in un luogo fresco e buio.

Marmellata di Cipolle

Io l'ho sempre mangiata a casa di amici durante le cene organizzate da loro e l'ho sempre adorata!!!
Non ho mai avuto l'occasione di acquistarla... Ma ho deciso di farla io stessa!!! :D

Ingredienti:
1 kg Cipolle rosse di Tropea già pulite
500 g Zucchero semolato
4 Foglie di Alloro possibilmente secco
1 cucchiaio raso di Sale
200 ml Aceto

Eliminate la buccia delle cipolle e poi tagliatele a fette molto sottili (dividetele a metà se le cipolle sono particolarmente grosse), poi mettetele a macerare in un contenitore a chiusura ermetica assieme all'aceto, al sale e alle foglie di alloro per 4 ore.
La chiusura ermetica serve per impedire all'odore penetrante delle cipolle e dell'aceto di invadere tutta la casa.

Trascorse le 4 ore, aprite il contenitore, versate lo zucchero e dopo aver mescolato richiudetelo e aspettate altre 5 ore.

Al termine del tempo previsto eliminate le foglie di alloro e versate tutto il contenuto in una capiente pentola che metterete sul fuoco a cuocere per circa 45 minuti a fuoco medio.

Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza versatela in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati e a chiusura ermetica, che lascerete raffreddare tenendoli rovesciati.

Lasciate poi riposare la marmellata per circa un mese tenendola in un luogo fresco e asciutto, e una volta aperto il barattolo conservatelo in frigorifero.

Potete gustarla in accompagnamento a del caprino o anche a del gorgonzola, in alcuni ristoranti la servono anche assieme agli scampi lessati.
Secondo me l'ideale è mangiarla sui formaggi stagionati oppure sulla ricotta

Per variare il gusto della marmellata di cipolle potrete aggiungere quasi al termine della cottura del brandy che conferirà un aroma più invitante alla preparazione, inoltre potrete sostituire lo zucchero semolato con quello di canna.

Per chi ha paura che la quantità dell'aceto è troppo forte vi propongo di mescolare la metà della quantità dell'aceto al vino bianco ;)